Voici la recette du Soupe de légumes aux vermicelles, une soupe légère, nourrissante , facile et rapide à réaliser, parfaite pour un dîner sain.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 3 courgettes
- 2 poireaux
- 200 g de chou-fleur
- 200 g de carottes
- 1 c. à soupe de persillade
- 1 bouillon cube
- 50 g de vermicelles
- 1 c. à café d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
Éplucher et couper les carottes, les courgettes et les poireaux en rondelles.
Dans une grande casserole, ajouter tous les légumes, le chou-fleur et le bouillon cube. Couvrir d’eau et porter à ébullition.
Cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Incorporer les vermicelles et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes.
Ajouter la persillade, un peu d’huile d’olive si souhaité, puis ajuster le sel et le poivre.