Tarte aux légumes légère

Tarte aux légumes légère

Lorsque nous avons avons goutté cette tarte aux légumes légère, nous avons tous été d’accord sur le fait que c’est un délice. C’est un plat complet avec des légumes, des œufs et du fromage, la recette est pour 6 personnes et prend environ une heure entre préparation et cuisson.

Ingrédients: 6 portions – 7 points / Portion
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 poivron rouge haché
  • 2 courgettes coupées en tranches fines
  • 550 g d’épinards hachés
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 250 ml de lait écrémé
  • 4 œufs légèrement battus
  • 10 feuilles de pâte filo
  • 60 g de fromage feta allégé émietté
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • un peu de noix de muscade moulue
Préparation:

Dans un grand poêlon, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen, ensuite ajoutez l’oignon et le poivron et faites cuire pendant environ 4 minutes.

Ajoutez les courgettes et laissez cuire, en remuant de temps à autre, pendant 4 minutes, puis ajoutez les épinards, l’ail et un peu de sel et poursuivez la cuisson pendant
2 minutes. Réservez ensuite.

Dans un petit bol, mélangez le lait, les œufs, du sel, le poivre et la muscade, puis réservez.

Enduisez un moule à tarte d’un peu d’huile, puis déposez-y une feuille de pâte filo, versez dessus un peu d’huile et pressez-la délicatement au fond et sur la paroi du moule, en  laissant dépasser les extrémités sur le pourtour. Répétez avec une deuxième feuille de
pâte, en la déposant perpendiculairement sur la première.

Procédez de la même façon avec le reste des feuilles de pâte, en alternance et en les mouillant chaque fois avec un peu d’huile. Ensuite couvrez les feuilles de la préparation de légumes réservée et parsemez du fromage.

Versez la préparation d’œufs réservée sur les légumes, puis repliez les bordures de pâte sur la garniture. Ensuite versez ce qui reste de l’huile au dessus de la tarte et pressez délicatement.

Faites cuire au four préchauffé à 190° pendant environ 40 minutes, ensuite déposez le moule sur une grille et laissez refroidir pendant 15 minutes avant de servir.

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