Voici la recette de la tortilla paysanne légère, une savoureuse omelette espagnole aux légumes et au jambon, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : 4 pts / personne –
- 400 g de pommes de terre
- 6 oeufs
- 1 oignon
- 100 g de jambon cru (1 grosse tranche)
- 50 g de petits pois (1 poignée)
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- sel, poivre
Préparation :
Éplucher les pommes de terre et bien les laver.
Trancher les pommes de terre en fines rondelles puis faites cuire les pommes de terre dans l’eau chaude pendant environ 20 minutes.
Peler l’oignon et l’émincer.
Laver les poivrons et enlever leur pédoncule et les graines à l’intérieur. Les couper en julienne.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir les légumes pendant 10 minutes. A la fin de cuisson gardez la poêle graissé.
Couper en dés la grosse tranche de jambon cru.
Dans un grand bol, casser les oeufs et les battre. Ajouter les légumes et le jambon puis bien mélanger et laisser reposer quelques minutes.
Faites cuire la tortilla dans la poêle pendant environ 4 minutes de chaque côté.