Voici la recette du Velouté de carottes au fromage frais, une soupe onctueuse, légère et gourmande, idéale pour réchauffer vos repas avec une touche de douceur
Ingrédient pour 4 personnes : – sp/ personne
- 250 g de carottes
- 250 g de patate douce
- 20 g de beurre
- 1 litre de bouillon de légumes (1 litre d’eau + 2 cubes de bouillon de légumes)
- 2cl de crème fraiche à 4%
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillerée à café rase de curcuma
- 50 g de croutons (tranche de pain de campagne toasté et coupé en dés)
- 100 g de fromage frais 0%
- sel, poivre
Préparation :
Peler et laver les carottes et la patate douce. Coupez les carottes en tranches et la patate douce en cubes. Faire revenir les légumes coupés dans une cocotte avec 10 g de beurre. Ajouter le curcuma et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, faire caraméliser.
Verser le bouillon chaud et laisser cuire 20 minutes. Enlever la gousse de vanille, mixer au mixeur plongeant en ajoutant la crème fraiche. Assaisonner de sel et poivre. Réserver au chaud.
Dans les bols, verser le velouté , déposer au centre une cuillerée de fromage frais.