Velouté de lentilles corail léger

Voici la recette du velouté de lentilles corail léger, une délicieuse soupe aux lentilles parfumée au cumin et sans crème fraîche, légère, rassasiante et parfaite pour réchauffer les corps.

Ingrédients pour 4 personnes : – 2 points / personne –

• 220 g de lentilles corail
• 400 g de tomates pelées en boîte
• 3 échalotes
• 3 cuillères à café de cumin en poudre
• 1 litre d’eau
• 1 bouillon cube de volaille
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

Épluchez puis hachez les échalotes.
Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir les échalotes.
Ajoutez les tomates, le jus de tomate, les lentilles, le cumin, l’eau et le cube de bouillon puis couvrez et laissez cuire 25 à 30 minutes.
Vérifiez la cuisson des lentilles puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Rectifiez l’assaisonnement puis servez aussitôt.