Voici la recette de blanquette de noix de saint-jacques, un savoureux plat à base de saint-jacques à la sauce onctueuse et parfumée, facile à faire et idéal pour un repas gourmand et réconfortant.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 400 g de noix de saint-jacques
- 1 oignon
- 4 carottes
- 1 poireau
- 300 g champignons
- 20 cl crème liquide allégée à 10% de mg
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Éplucher les carottes.
Émincer l’oignon, les carottes, le poireau et les champignons.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte puis verser les légumes. Laisser cuire pendant 10 minutes en remuant puis ajouter 70 cl d’eau. Laisser mijoter 20 minutes.
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle puis faire dorer les noix de Saint-Jacques 3 minutes de chaque côté.
Récupérer l’eau des légumes en la filtrant puis ajouter la crème. Laisser réduire une dizaine de minutes en remuant au fouet.
Mélanger les noix de Saint-Jacques avec les légumes puis verser la sauce crémeuse.
Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre et servir avec du riz cuit.