Croquettes de Légumes au Thermomix

Voici la recette des croquettes de légumes au Thermomix, de savoureuses croquettes bien croustillantes, facile à réaliser et parfaite pour faire manger des légumes aux enfants.

Ingrédients :

• 500 g de légumes frais
• 4 tranches de jambon blanc
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 120 g de gruyère râpé
• 2 œufs
• 120 g de chapelure
• sel, poivre, paprika

Pour la panure :

• de la chapelure
• 1 œuf battu

Préparation :

Mettez les légumes épluchés et coupés grossièrement dans le bol du Thermomix, puis mixez 5 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez le jambon puis remixez 5 secondes à la vitesse 5.
Ensuite ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre et réglez 5 minutes à 120° à la vitesse 1/ sens inverse.
Ajoutez les œufs, le fromage et 120 g de chapelure, puis mélangez 30 secondes à la vitesse 4.
Façonnez des boulettes, aplatissez-les légèrement et trempez dans l’œuf battu puis tournez dans le reste de la chapelure.
Faites frire les croquettes dans l’huile ou faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’elle soient dorées.