Cupcakes Mojito avec Thermomix

cupcakes mojito

Découvrez la recette des cupcakes Mojito à réaliser avec votre Thermomix, c’est délicieux et rafraîchissant, au citron vert, au rhum et à la menthe, à réserver aux adultes.

Ingrédients :

100 g de beurre
110 g de sucre roux
2 oeufs
150 g de farine
25 ml de rhum blanc
zeste et le jus de 1 citron vert
1 cuillère à thé d’ extrait de vanille
2 cuillères à café de levure chimique

Pour le sirop :
30 g de cassonade.
Quelques feuilles de menthe ciselée.
1 cuillère à soupe de jus de citron vert.
5 cl de rhum blanc.

Pour le glaçage :
250 g de Philadelphie
50 g de sucre en poudre
100 ml de crème à fouetter
1 cuillère à soupe de rhum blanc
1 cuillère à soupe de jus de citron
zeste de 1/2 citron
10 feuilles de menthe ciselée.

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Dans le bol du thermomix mettes le sucre roux et le beurre puis mélangez 40 sec à la vitesse 3.
Ajouter les œufs, le rhum, la vanille, le jus et le zeste de citron puis mélangez 30 sec à la vitesse 3.
Ensuite ajoutez la farine et la levure chimique puis mélangez 30 sec à la vitesse 4.
Remplissez les 3/4 des moules à muffins.
Enfournez 15 à 20 min.
Pendant ce temps préparez le sirop, mettez tous les ingrédients dans le bol propre puis réglez 4 min à 100°C à la vitesse 1.
Laissez tiédir le tout et badigeonnez les muffins, une fois cuits, de sirop préparé.

Préparez le glaçage.
Ajoutez  le fouet dans le bol puis mettez les feuilles ciselée de menthe, le philadelphia, le sucre, le rhum et le zeste et jus de citron puis mélangez 2 min à la vitesse 3.
Puis ajoutez la crème fouetter et mélangez 2 min à la vitesse 3.

A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée, nappez les cupcakes de crème puis décorez avec une tranche de citron et une feuille de menthe.

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