Gâteau aux fraises avec Thermomix

Gâteau aux fraises

Voici la recette détaillée en photos de Gâteau aux fraises, un gâteau délicieux et beau à réaliser facile avec votre thermomix pour un dessert en famille.

Ingrédients:

Pour la génoise :

  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 60 g de maïzena
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • zeste de 1/2 citron râpé

pour la crème aux fraises :

  • 300 g de fraises
  • 16 g de gélatine
  • 100 g de sucre
  • 200 ml de crème à fouetter
  • 200 g de mascarpone.

Pour la couche de yaourt gelé :

  • 500 grammes de yaourt
  • 140 grammes de sucre
  • 50 g de glucose
  • 13 grammes de gélatine
  • 1 cuillère à café de jus de citron.
Préparation :

Pour la génoise :
Dans le bol de thermomix ajoutez le fouet et mettez les oeufs avec le sucre, le zeste de citron puis réglez 10 min à la vitesse 3.
A la sonnerie retirez le fouet ensuite ajoutez la farine , la maïzena, la levure chimique puis mélangez 30 sec à la vitesse 3.
Versez la préparation dans un moule ( 20 cm de diamètre) beurré et fariné, puis cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 min.

Pour la crème aux fraises :
Commencez par trempez la gélatine dans l’eau froide.
Dans le bol de thermomix mettez les fraises puis mixez 10 sec à la vitesse 6.
Prenez une 3 à 4 cuillère de la purée de fraises et faite la chauffer au micro-ondes ou dans une casserole, puis ajoutez la gélatine et remuez, ensuite versez la dans le bol.
Mélangez 10 sec à la vitesse 4.
Mettez le fouet puis ajoutez la crème fouetter et le mascarpone, ensuite mélangez 2 min à la vitesse 3.
Versez la préparation dans un récipient puis placez au réfrigérateur.

Pour le yaourt gelé:

Commencez par trempez la gélatine dans l’eau froide.
Dans le bol mettez le yaourt puis chauffez 2 min à 60°C à la vitesse 2.
Ajoutez le sucre, le glucose, et le jus de citron ensuite laissez cuire 4 min à 60°C la vitesse 2, laissez refroidir 5 min.

Pour le montage :

Commencez par coupez les fraises en rondelles.

Déposez un fond en carton de gâteau puis placez au dessus un cercle à pâtisserie de 20 cm, ensuite déposez les rondelles de fraises.

Ensuite versez la préparation de yaourt.

 

 

Puis placez au réfrigérateur pendant 30 min.

 

 

Mettez la crème de une poche à douille puis répartir une couche de crème.

 

 

Coupez la génoise en deux et imbiber chaque disque de sirop.

Déposez le premier disque de génoise.

 

 

Puis mettez une deuxième couche de crème.

 

 

Ensuite le disque de génoise.

 

 

Retournez le gâteau, ôtez ensuite le cercle à pâtisserie.

Décorez au choix puis placez au réfrigérateur 4 heure avant de servir.

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