Voici la recette des lasagnes d’aubergines légères , un savoureux gratin d’aubergines facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : 5 pts – 5 pts – 5 pts / personne –
- 3 aubergines
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 gousses d’ail
- 200 g de viande hachée 10%
- 300 ml de purée de tomate
- 60 g de mozzarella râpée
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- basilic, persil
- Sel et poivre au goût
Préparation :
Émincez les oignons, écrasez les gousses d’ail puis hachez finement la carotte.
Faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive.
Ajoutez la carotte puis la viande et faites revenir le tout.
Au bout de quelques minutes, ajoutez la purée de tomates, l’eau et les herbes.
Salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux 40 minutes.
Pendant ce temps, coupez les aubergines sur la longueur en tranches à l’aide d’une mandoline, puis déposez les dans une passoire.
Dans un plat allant au four légèrement huilé, déposez une couche d aubergines puis couvrez de sauce tomate.
Répétez deux ou quatre fois puis terminez avec le fromage et parmesan.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 min.