Voici la recette du mijoté léger de poulet aux légumes, un délicieux plat complet à base de poulet et de bons légumes.
Ingrédients pour 4 personnes : – 2 points / personne –
- 360 g de blancs de poulet coupés en dès
- 2 courgettes
- 1 oignons
- 1 gousses
- 2 poivrons verts
- 2 tomates
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 25 cl de bouillon de légumes
- 3 cuillères à café d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation:
Lavez puis coupez les courgettes, les poivrons et les tomates en morceaux.
Hachez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez les légumes puis laissez cuire 5 à 6 minutes.
Ensuite ajoutez les morceaux de poulet et versez le bouillon, salez, poivrez, parsemez d’herbe de provence puis laissez mijoté à couvert 25 minutes.
Ôtez le couvercle de la casserole puis laissez évaporer pendant 5 minutes l’excédent de liquide de cuisson.
Servez aussitôt.