Voici la recette des muffins au chèvre et courgette, de savoureux muffins légers à base de courgettes et de fromage de chèvre, facile et simple à réaliser pour un apéritif léger.
Ingrédients pour 6 personnes : 5 pts – 5 pts – 5 pts / personne –
- 200 g de courgettes
- 100 g de chèvre frais
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 20 ml d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et râpez la courgette.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.
Dans un autre récipient, à l’aide d’une fourchette, écrasez le chèvre frais, ajoutez l’oeuf, la courgette râpée, l’huile d’olive et mélangez délicatement.
Incorporez la farine, levure, sel, poivre, mélangez de nouveau.
Tapissez les moules à muffins de papier sulfurisé puis répartissez la préparation.
Enfournez ensuite pour 30 minutes environ.