Voici la recette du risotto léger aux poivrons, un savoureux risotto crémeux à base de poivrons fondants, facile et simple à réaliser pour un accompagnement de vos plats de viande.

Ingrédients pour 4 personnes : 9 pts / personne –

• 260 g de riz pour risotto
• 1 oignon
• 2 poivrons rouge, jaune
• 800 ml de bouillon de légumes
• 30 g de parmesan râpé
• 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 verre de vin blanc facultatif
• sel, poivre

Préparation :

Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon haché pendant quelques minutes.
Pendant ce temps lavez, puis coupez les poivrons en lanières.
Ajoutez le riz et les poivrons dans puis laissez revenir 3 minutes.
Versez le vin blanc puis laissez évaporez.
Ajoutez une louche de bouillon chaud dans la poêle et remuez doucement jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par le riz. Continuez à ajouter du bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente et crémeux. Cela prendra environ 18-20 minutes.
A la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan râpé puis remuez et servez votre risotto bien chaud.

Voici la recette des lasagnes au saumon fumé et crevettes, de savoureuses lasagnes à base de saumon, de crevettes et de béchamel légère, facile et idéal à servir avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.

Ingrédients pour 4 personnes : 11 pts / personne –

• 250 g de pâtes à lasagnes précuites
• 200 g de saumon fumé, coupé en petits morceaux
• 200 g de crevettes cuites et décortiquées
• 100 g de mozzarella allégé râpée
• 30 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir moulu, au goût
• Persil frais, haché

Pour la sauce béchamel :

• 500 ml de lait écrémé
• 40 g de maïzena
• Sel et poivre noir moulu
• Noix de muscade râpée

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez la sauce béchamel : Mélanger la maïzena dans un bol avec un peu de lait pour éviter les grumeaux, puis délayer avec le reste de lait.
Porter à ébullition sans cesser de tourner jusqu’à épaississement. Salez, poivrez et mélangez.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les crevettes décortiquées et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez les morceaux de saumon fumé et faites-les cuire rapidement de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce béchamel au fond. Disposez une couche de pâtes à lasagnes sur la sauce, suivie d’une couche de saumon fumé et de crevettes. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce béchamel et décorez avec des morceaux de saumon fumé.
Saupoudrez le dessus des lasagnes avec le fromage mozzarella râpé et le parmesan râpé.
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez-le pendant environ 30 minutes.
Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

Voici la recette de riz aux petits légumes, un savoureux plat coloré et plein de saveurs, facile et simple à réaliser parfait pour accompagner vos repas ou en plat principal léger.

Ingrédients pour 4 personnes : 7 pts / personne –

• 1 tasse de riz basmati
• 2 tasses d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 carotte, coupée en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poignée de petit pois
• 1 courgette, coupée en dés
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• Persil frais ou coriandre fraîche, haché
• Sel et poivre

Préparation :

Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter et réserver.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajouter les carottes dans la casserole et faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
Incorporer le poivron rouge et la courgette, les petits pois dans la casserole, et faire sauter pendant quelques minutes de plus jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres mais encore croquants.
Ajouter le riz dans la casserole et mélanger avec les légumes.
Verser l’eau dans la casserole et porter à ébullition. Réduire ensuite le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que toute l’eau soit absorbée.
Une fois le riz cuit, assaisonner avec du sel, du poivre, du curcuma.
Retirer du feu et laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir.
Garnir de persil frais ou de coriandre fraîche avant de servir.

Voici la recette de la salade de riz aux courgettes et crevettes, une savoureuse salade nutritive à base de courgette et de courgettes, facile à réaliser et parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner frais.

Ingrédients pour 4 personnes : 6 pts / personne –

• 160 g de riz thai
• 350 g de crevettes (cuites)
• 1 à 2 courgette
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Pour la vinaigrette:

• 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de vinaigre
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation :

Faites cuire le riz selon les indications du sachet.
Egouttez puis rincez et versez dans un saladier.
Lavez les courgettes et coupez-les en dés.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir les courgettes pendant 8 minutes.
Ajoutez dans le saladier les courgettes et les crevettes.
Dans un bol, préparer la vinaigrette : fouetter ensemble le jus de citron, le vinaigre et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Verser sur le riz, mélanger et laisser reposer 20 minutes.
Ciseler le basilic, mélanger, rectifier l’assaisonnement.

Voici la recette d’omelette aux champignons et fromage, une savoureuse omelette moelleuse garnie de champignons sautés et de fromage fondant, idéale pour un petit-déjeuner copieux ou un déjeuner léger.

Ingrédients pour 4 personnes : 3 pts / personne –

• 6 oeufs
• 200 g de champignons de paris
• 1 petit bouquet d’herbes variés
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 60 g de gruyères en tranches
• sel, poivre

Préparation :

Éplucher et émincer les champignons.
Dans une poêle faire revenir les champignons avec l’ail dans l’huile d’olive.
Dans un saladier battre les oeufs au fouet puis ajouter la crème fraîche et mélanger.
Dans une poêle, verser le mélange avec les champignons et les herbes.
Ajoutez le fromage et pliez l’omelette en 2. Poursuivez la cuisson 1 minute.
Servir l’omelette chaude accompagnée d’une salade verte.

Voici la recette de l’omelette de légumes au four, une savoureuse omelette moelleuse et colorée avec des légumes frais facile et simple à réaliser et parfaite pour un petit-déjeuner énergisant ou un déjeuner léger.

Ingrédients pour 4 personnes : 3 pts  / personne –

• 6 oeufs
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 courgette
• 1 pomme de terre ( 150 g )
• 1 cuillère à soupe de lait
• 60 g de parmesan
• Persil ou basilic
• sel

Préparation :

Peler la pomme de terre et couper en cubes.
Nettoyer et laver la carotte, l’oignon et la courgette et coupez-les en cubes.
Faire bouillir une casserole d’eau légèrement salée et cuire les pommes de terre et la carotte. Après 5 minutes de cuisson, ajouter également les courgettes en dés.
Cuire environ 10 minutes puis égoutter les légumes et laisser refroidir légèrement.
Mettre les œufs entiers dans un bol avec le parmesan, le lait, le persil haché ou le basilic et une pincée de sel et battez le mélange avec une fourchette.
Ajouter les légumes bouillis au mélange d’oeuf et mélanger doucement pour tout mélanger.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et verser le mélange en le répartissant bien.
Cuire l’omelette dans un four préchauffé à 180 ° pendant environ 30 minutes

Voici la recette du risotto aux courgettes et tomates, un savoureux risotto léger à base de courgettes et de tomates, facile et simple à réaliser pour un repas léger.

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 250 g de riz
• 400 g de courgettes
• 200 g de tomates cerises
• 700 ml de bouillon de légumes
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 oignons
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

Lavez les courgettes, coupez les extrémités et coupez-les en fines tranches.
Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’oignon émincé et les courgettes dans une casserole.
Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois.
Versez le riz dans la casserole et laissez-le revenir en le retournant avec une cuillère pendant 2-3 minutes.
Ajoutez les tomates cerises coupées en 2 ou 4 dans la casserole et mélangez bien.
Poursuivez la cuisson du risotto le bouillon de légumes bouillant une louche à la fois.
Cuire le risotto aux courgettes et tomates en versant le bouillon seulement lorsque le précédent a été absorbé, environ 16 à 18 minutes de cuisson.
A la fin de cuisson ajoutez le parmesan et remuez.

Voici la recette du gâteau au chocolat sans oeufs, un savoureux gâteau léger et moelleux, facile et simple à réaliser pour un goûter léger.

Ingrédients pour 8 personnes : 5 pts / personne –

• 100 g de chocolat noir
• 160 g de farine
• 60 ml d’huile de graines
• 50 g de stévia
• 220 ml d’ eau
• 1/2 zeste d’orange
• 1/2 sachet de levure chimique pour

Préparation :

Versez l’eau, le stévia et le chocolat noir coupé en petits morceaux dans une casserole. Laissez fondre le chocolat à feu doux en remuant avec une cuillère. Laisser refroidir.
Versez l’eau et le chocolat dans un bol. Ajouter l’huile de graines et mélanger. Ajoutez la farine tamisée petit à petit en remuant avec un fouet.
Ajoutez également la levure chimique et le zeste râpé d’une demi-orange non traitée. Bien mélanger au fouet.
Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé puis enfournez au four chaud à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes.

Voici la recette du cheesecake au citron, de savoureux cheesecake légers parfumés au citron, facile et simple à réaliser pour un dessert léger.

Ingrédients pour 4 personnes : 8 pts / personne –

• 160 g de biscuits
• 40 g de beurre
• 200 g de ricotta
• 200 g de yaourt grec
• 60 g de stévia
• 1 citron
• 4 g de feuilles de gélatine

Préparation :

Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes. Écrasez les biscuits au mixeur puis mélangez-les dans un bol avec le beurre fondu .
Répartir le fond biscuité dans 4 verres et tasses et bien compresser avec le dos d’une cuillère.
Mélangez la ricotta avec le yaourt et la moitié de stévia dans un bol.
Répartissez la crème dans les 4 verres avec une spatule.
Placez les verres au réfrigérateur pendant que vous préparez le glaçage .
Faire ramollir la gélatine dans un bol avec de l’eau froide.
Lavez le citron et râpez le zeste puis pressez le citron pour en extraire le jus et versez-le dans une casserole.
Ajoutez également le reste de stévia, le zeste de citron râpé et 3-4 cuillères à soupe d’eau. Chauffer à feu doux en remuant pour dissoudre le stévia.
Pressez la gélatine et transférez-la dans la casserole en remuant pour la laisser se dissoudre.
Versez délicatement le glaçage au citron dans les verres puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.