Voici la recette de l’omelette de légumes au four, une savoureuse omelette moelleuse et colorée avec des légumes frais facile et simple à réaliser et parfaite pour un petit-déjeuner énergisant ou un déjeuner léger.
Ingrédients pour 4 personnes : 3 pts / personne –
- 6 oeufs
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 courgette
- 1 pomme de terre ( 150 g )
- 1 cuillère à soupe de lait
- 60 g de parmesan
- Persil ou basilic
- sel
Préparation :
Peler la pomme de terre et couper en cubes.
Nettoyer et laver la carotte, l’oignon et la courgette et coupez-les en cubes.
Faire bouillir une casserole d’eau légèrement salée et cuire les pommes de terre et la carotte. Après 5 minutes de cuisson, ajouter également les courgettes en dés.
Cuire environ 10 minutes puis égoutter les légumes et laisser refroidir légèrement.
Mettre les œufs entiers dans un bol avec le parmesan, le lait, le persil haché ou le basilic et une pincée de sel et battez le mélange avec une fourchette.
Ajouter les légumes bouillis au mélange d’oeuf et mélanger doucement pour tout mélanger.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et verser le mélange en le répartissant bien.
Cuire l’omelette dans un four préchauffé à 180 ° pendant environ 30 minutes
