Voici la recette de pommes de terre duchesse, de délicieuses bouchées croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, facile et simple à réaliser pour un accompagnement léger.
Ingrédients pour 4 personnes : 4 pts / personne –
- 400 g de pommes de terre
- 1 œuf
- 30 g de beurre allégé
- 1 pincée de muscade
- 1 jaune d’oeuf
- sel, poivre
Préparation :
Commencez par éplucher, lavez et découpez les pommes de terre en gros quartiers. Déposez-les dans une cocotte. Couvrez d’eau froide, ajoutez le gros sel. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes en écumant si nécessaire.
Vérifiez la cuisson des pommes de terre. Un couteau doit s’y planter facilement. Égouttez-les. Écrasez la pulpe de pomme de terre au presse-purée.
Dans un bol battez l’oeuf avec le beurre fondu puis salez et poivrez.
Ensuite ajoutez sur les pommes de terre et mélangez bien.
Garnissez une poche munie d’une grosse douille cannelée avec l’appareil à pommes duchesse. Façonnez les pommes duchesse et répartissez-les en quinconce sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les de jaune d’oeuf.
Enfournez au four chaud à 200°C pendant 15 minutes.