Voici la recette du risotto au potiron et parmesan, un savoureux risotto léger à base de potiron et de parmesan facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : 9 pts / personne –
• 250 g de riz à risotto
• 250 g de potiron1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 800 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• 60 g de parmesan râpé
• sel, poivre
Préparation :
Lavez bien le potiron, puis épluchez et râpez-le finement.
Épluchez l’oignon puis émincez-le finement.
Faites maintenant revenir le mélange d’oignons et de potiron dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez ensuite le riz et faites-le revenir en remuant pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide.
Ajoutez le bouillon petit à petit. Chaque fois que le riz a presque absorbé le liquide. Laissez cuire environ 25 minutes.
A la fin de cuisson ajoutez le parmesan puis remuez et servez.