Voici la recette de risotto aux champignons, un savoureux risotto léger et onctueux, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : 8 pts – 8 pts – 8 pts / personne –
- 500 g de champignons de paris
- 220 g riz risotto
- 1 oignon
- 50 g de parmesan
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 70 cl bouillon de légumes dégraissé
- 1 gousse d’ail
- sel, poivre
Préparation :
Nettoyer les champignons, puis coupez-les en fines lamelles.
Dans une casserole faire revenir avec l’huile les champignons puis ajouter l’eau et porter à ébullition, baisser légèrement le feu, le bouillon est prêt.
Dans une poêle verser l’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail émincé, ajoutez le riz, mélangez, quand il sera translucide déglacez avec le vin blanc, laissez évaporer l’alcool 5 minutes, puis ajouter une première louche de bouillon.
Lorsque le riz aura tout absorbé ajouter une autre louche de bouillon. Poursuivre ainsi jusqu’ à ce que le riz soit cuit.
Récupérer s’il en reste dans la casserole toutes les lamelles de champignons et les mettre dans la poêle, ajouter ensuite le parmesan, bien mélanger et servir immédiatement.
