Voici la la recette pour faire un Risotto saumon et oignons, plat rapide à faire et très léger, idéal pour le déjeuner.
Ingrédients: 4 personnes – 7 pts / portion
- 150 g de riz blanc
- 1 oignon
- 120 g de saumon
- 1 citron coupé sur 4
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche allégée
- 80 cl de bouillon de volaille dégraissé
- 1 verre de vin blanc
- 40 g de parmesan frais râpé
- 2 cuillères à café d’œufs de saumon
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Du sel et du poivre.
Préparation:
Faites cuire le saumon 15 minutes dans un plat au four préchauffé à 180°.
Epluchez et émincez l’oignon, puis faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir 2 minutes l’oignon.
Ajoutez le riz et versez dessus le vin blanc, ensuite mélangez. Ajoutez le bouillon petit à petit jusqu’à ce que le riz ait absorbé le bouillon.
Une fois le saumon cuit, émiettez-le grossièrement et ajoutez-le au risotto.
Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez, saupoudrez ensuite le parmesan. Servez accompagné d’une cuillère à café d’œufs de saumon et un morceau de citron.