Salade Légère de Lentilles

Voici la recette de la salade légère de lentilles, une savoureuse salade légère et riche, à base de lentilles et légumes, facile et simple à réaliser, peut être servie en entrée ou en un plat léger.

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pts – 1 point – 1 point – 167 kcal / personne –

• 200 g de lentilles vertes
• 1 carotte
• 1 oignon rouge
• du persil
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
• jus de 1/2 citron
• sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les lentilles dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide non salée pendant environ 35 à 40 minutes, ensuite égoutter.
2pluchez l’oignon et la carotte puis coupez-les en petits morceaux.
Dans une poêle, faites revenir les 3/4 de l’oignon rouge avec un peu d’huile d’olive pendant 2 minutes
Ajoutez la carottes le cumin, le sel et le poivrez puis laissez cuire environ 10 minutes.
Dans un saladier mettez les lentilles l’oignon et carotte et le reste de l’oignon, le persil haché puis salez, poivrez, arrosez de jus de citron et mélangez.
Réservez ensuite votre salade de lentilles au frais jusqu’au moment de servir