Voici la recette de la salade de poulet et d’épeautre, servi avec des légumes, ce plat regorge de fibre et de vitamines. L’épeautre n’est autre qu’une céréale proche du blé mais vêtu, qui est encore plus riche en vitamines B et E, en protéines (17 g de protéines pour 100 g d’épeautre), en fibre et en minéraux. Un aliment à mettre plus souvent dans nos assiettes
Ingrédients : pour 4 personnes – 8 pts / personne
- 200 g d’épeautre
- 350 g de poulet
- 200 g de carottes
- 200 g de tomates cerise
- 50 g d’endive
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigrette allégée
- sel, poivre
Préparation :
Commencez par cuire l’épeautre dans de l’eau salée pendant quelques minutes puis égouttez le.
Ensuite épluchez et coupez les carottes en rondelles puis faites les bouillir dans de l’eau salée pendant 10 min.
Dans une poêle faites revenir le poulet coupé en lamelles avec l’huile d’olive.
Ajoutez l’épeautre, le sel et le poivre puis remuez et laissez refroidir.
Dans un saladier mettez les feuilles de basilic, les endives coupées en morceaux, les tomates cerises coupées en deux, l’épeautre et le poulet, la vinaigrette puis mélangez .
Gardez au frais jusqu’au moment de servir.
