Voici la recette de sauté légumes au lait de coco, un savoureux plat à base de bons légumes et de lait de coco, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes : 7 pts – 7 pts – 7 pts / personne –
- 1 oignon
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 pomme de terre
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de cari
- 1 cuillère à soupe d’huile
- sel, poivre
Préparation :
Lavez les légumes, épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez les courgettes.
Couper ensuite en lanières.
Emincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
Ajoutez ensuite les carottes et les pommes de terre, mélangez et laissez cuire 5 minutes.
Ajouter les courgettes, mélanger et cuire environ 10 minutes.
Versez le lait de coco, le sel et le curry dans la casserole et poursuivez la cuisson à couvert pendant 15 minutes.
Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites réduire le tout jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
