Voici la recette de la soupe aux légumes et lentilles corail, une savoureuse soupe légère à base de bon légumes et de lentilles corail, facile et simple à réaliser pour une entrée légère.
Ingrédients pour 4 personnes : 3 pts – 1 point – 1 point – 67 kcal / personne –
- 100 g de lentille corail
- 1 oignon
- 1/2 poivron rouge
- 1 patate douce
- 1 carotte
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Lavez, épluchez puis coupez les légumes grossièrement .
Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et le poivron pendant 3 minutes.
Ajoutez les légumes restants puis versez 4 verres d’eau bouillante.
Laissez ensuite cuire pendant 30 à 45 minutes.
A la fin de cuisson vérifiez l’assaisonnement puis mixez votre soupe à l’aide d’une plongeur.
