Voici la recette de la soupe de poireaux au boursin , une bonne soupe bien rassasiante et surtout bien réchauffante très facile et simple à réaliser pour un dîner d’hiver.
Ingrédients pour 4 personnes : 5 pts / personne
- 2 courgette
- 3 blancs de poireau
- 1 oignon
- 100 de fromage boursin
- 1 bouillon cube de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation :
Épluchez puis hachez l’oignon et coupez les courgettes et les poireaux en morceaux.
Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon haché.
Ajoutez les courgettes et les poireaux puis faites revenir quelques minutes.
Ajoutez le cube de bouillon puis versez l’eau et laissez mijoter 40 minutes.
Ensuite ajoutez le boursin, le sel, le poivre puis mixez le tout.
Servez immédiatement avec des croûtons.
Très bonne soupe. La quantité d’eau n’étant pas indiquée j’ai mis 1 l pour 4 personnes. Mais ayant utilisé des légumes surgelés la prochaine fois je diminuerai la quantité d’eau.
Moi j’ai mis 500ml d’eau comme indiqué sur le paquet de tablette de légumes.