Tajine de petits pois aux oeufs

Voici la recette du tajine de petits pois aux oeufs , un bon plat oriental, très facile à réaliser en moins de 30 minutes pour un repas léger.

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 4 œufs
• 600 g de petits pois
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• du persil
• sel, poivre

Préparation :

Épluchez l’oignon puis émincez-le.
Dans un plat à tajine chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon et l’ail haché.
Ajoutez le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau , le persil, le sel, et le poivre et remuez.
Ensuite ajoutez les petits pois et laissez cuire 15 minutes.
Cassez les oeufs sur les petits pois puis laissez cuire ensuite servez immédiatement.

– 2 sp / personne –