Tarte Légère aux Courgettes et Aubergines

Voici la recette de tarte légère aux courgettes et aubergines , une savoureuse tarte légère salée, à base de courgettes et d’aubergines, facile et rapide à réaliser, à servir avec une salade pour un petit plat léger.

Ingrédients pour 6 personnes : – 5 pts – 4pts / personne

• 1 fond de tarte léger ( recette ici )
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 8 tomates cerises
• 250 g de fromage blanc 0%
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de parmesan
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez puis coupez les courgettes et ‘aubergine en rondelles, mettez dans un saladier puis salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive.
Déposez les courgettes et l’aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfournez pendant environ 20 minutes.
Dans un bol battez les oeufs avec le fromage blanc puis ajoutez le parmesan, le sel, le poivre et mélangez.
Sur le fond de la tarte déposez les rondelles de courgettes et d’aubergines et les tomates cerises coupées en deux puis versez la préparation aux oeufs.
Enfournez ensuite pendant environ 30 minutes à 180°C.