Baguettes comme chez le boulanger au Thermomix

Baguettes comme chez le boulanger au Thermomix

Voici la recette des Baguettes comme chez le boulanger au Thermomix, de bonnes baguettes croustillantes, dorées et avec une mie aérée , très facile à faire.

Ingrédients :
  • 750 g de farine
  • 10 g de levure fraîche
  • 1 cuillère à café rases sel
  • 430 g eau
Préparation :

Mettez dans le bol l’eau et la levure puis réglez 3 minutes à 37° à la vitesse 2.
Ajoutez la farine et le sel puis réglez 3 minutes en fonction épi.
Mettez la pâte dans un saladier, couvrez d’un linge humide puis laissez lever 2 heures.
Farinez votre plan de travail puis divisez la pâte en 4 pâtons.
Pour le façonnage, prenez chaque pâton et aplatissez légèrement avec à la paume des mains en formant un petit rectangle.
Ensuite enroulez la pâte sur elle-même en appuyant légèrement, puis étirez doucement la pâte en longueur.
Déposez les baguettes sur un moule à baguette puis laissez lever encore 45 minutes.
Préchauffez le four à 250°C avec au fond un plat rempli d’eau.
Saupoudrez les baguettes d’un peu de farine et incisez puis enfournez 20 minutes.
Ensuite retirez et laissez refroidir sur une grill.

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