Bûche aux 3 chocolats avec Thermomix

Bûche aux 3 chocolats avec Thermomix

Voici la recette du dessert classique de Noël, une bûche aux 3 chocolats avec Thermomix, une jolie et délicieuse bûche très fondante aux trois mousses au chocolat, facile à préparer et qui plaira à toute la famille.

Ingrédients : 
Le biscuit :

  • 1 gros œuf
  • 50 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 20 g de cacao en poudre

Première couche :

• 100 g de chocolat blanc
• 150 ml de crème liquide à 35 % de matière grasse

Deuxième couche :

• 90 g de chocolat au lait
• 150 ml de la crème liquide à 35 % de matière grasse

Troisième couche :

• 100 g de chocolat noir
• 150 ml de la crème liquide à 35 % de matière grasse.

Préparation :

Pour la mousse au chocolat blanc :
Mettez le bol et le fouet 10 minutes au congélateur.
Mettez la crème froide dans le bol puis insérez le fouet et réglez 2 minutes à la vitesse 3,5.
Ensuite mettez la crème chantilly dans un saladier et réservez au réfrigérateur.
Ôtez le fouet, et sans laver le bol mettez le chocolat blanc en morceaux puis réglez 4 minutes à 48° à la vitesse 3.
Laissez tiédir puis incorporez à la crème chantilly et mélangez bien à l’aide d’un spatule.
Filmez votre moule avec un film alimentaire pour faciliter le démoulage puis versez la préparation dans le moule, lissez bien puis placez au congélateur.

Pour la mousse au chocolat au lait :
Mettez encore le bol et le fouet 10 minutes au congélateur.
Mettez la crème froide dans le bol puis insérez le fouet et réglez 2 minutes à la vitesse 3,5.
Ensuite mettez la crème chantilly dans un saladier et réservez au réfrigérateur.
Ôtez le fouet, et sans laver le bol mettez le chocolat au lait en morceaux puis réglez 4 minutes à 50° à la vitesse 3.
Laissez tiédir puis incorporez à la crème chantilly et mélangez bien à l’aide d’un spatule.
Versez sur la première couche et lissez bien le dessus puis placez au congélateur.

Pour le biscuit :
Mettez dans le bol mettez l’œuf et le sucre puis réglez 10 sec à la vitesse 3.
Ajoutez la farine, le cacao puis réglez 20 secondes à la vitesse 4.
Versez la préparation dans une plaque couverte de papier sulfurisé puis étalez en formant un rectangle de 30*10 cm.
Enfournez 10 à 12 minutes.
Une fois cuit, démoulez et retirez le papier sulfurisé puis découpez le biscuit selon la taille du moule bûche et réservez.

Pour la mousse au chocolat au lait :
Mettez encore le bol et le fouet 10 minutes au congélateur.
Mettez la crème froide dans le bol puis insérez le fouet et réglez 2 minutes à la vitesse 3,5.
Ensuite mettez la crème chantilly dans un saladier et réservez au réfrigérateur.
Ôtez le fouet, et sans laver le bol mettez le chocolat au lait en morceaux puis réglez 4 minutes à 50° à la vitesse 3.
Laissez tiédir puis incorporez à la crème chantilly et mélangez bien à l’aide d’un spatule.
Versez sur la deuxième couche de chocolat au lait et lissez bien le dessus puis posez le biscuit délicatement.
Placez ensuite au congélateur pendant 2 heures avant de démoulez.
Saupoudrez de cacao en poudre ou du sucre glace puis servez votre bûche.

15 Commentaires

  1. Bonjour. Est ce que si je fais cette bûche aujourd’hui je dois la laisser au congélateur jusqu’à demain soir ? Ou je l’a démoule quand même après les 2h de congélation ?
    Merci

  2. Bonjour,
    Je compte rajouter un insert caramel beurre salé dedans, pensez-vous que ce soit possible ?
    Et j’ai l’habitude de rajouter de la gélatine dans mes mousses pour que l’entremet se tienne bien. J’ai peur que a ne tienne pas à la décongélation….

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