Crème glacée au caramel au beurre salé avec Thermomix

Crème glacée au caramel au beurre salé

Voici la recette Crème glacée au caramel au beurre salé, une glace délicieuse, et crémeuse à réaliser facilement chez vous avec votre Thermomix.

Ingrédients :

Pour le caramel au beurre salé :
300 g de crème liquide
100 g de sucre de canne complet
80 g de beurre salé

Pour la crème anglaise :
5 jaunes d’œuf
1/2 litre de lait
100 g de sucre
1 cuillere à café de Maïzena

Préparation :

Commencez par préparez le caramel au beurre salé.
Insérez le fouet dans le bol du thermomix, puis ajoutez le beurre salé dans le bol avec le sucre de canne complet, laissez cuire 4 minutes à 60°C vitesse 2.
Ajoutez la crème liquide, puis cuire 40 minutes à 100°C vitesse 2,et retirer le gobelet doseur.
Versez dans un récipients et gardez de côté.

Maintenant préparez la crème anglaise.
Lavez et séchez le bol puis mettez les oeufs puis mélangez 20 secondes / vitesse 4.
Ajoutez le sucre, la maïzena et le lait ensuite réglez 8 à 80° à la vitesse 2, sens inverse / sans gobelet.

A la sonnerie ajoutez le caramel au beurre salé puis mélangez 50 sec à la vitesse 5.
Ensuite versez la préparation dans un récipient large puis placez au congélateur pendant 6 heures.
Après 6 heures retirez le récipient et coupé la glace en morceaux puis mettez dans le bol et mixez 10 sec à la vitesse 7
Remettez au congélateur 30 min puis servez votre glace.

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