Galette des Rois à la Frangipane au Thermomix

galette des rois à la frangipane au thermomix

Voici la recette de la galette des rois à la frangipane au thermomix, une savoureuse galette traditionnelle pleine de saveur, facile à faire au thermomix à base d’une pâte feuilletée croustillante, fourrée d’une crème frangipane. Cette galette des rois à la frangipane est parfaite pour un goûter familial.

Ingrédients :
Crème pâtissière :
  • 3 jaunes d’œuf
  • 40 g sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 25 g de maïzena
  • 250 g lait
Frangipane :
  • 80 g amande poudre
  • 80 g sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 80 g beurre mou en morceaux
  • 1/2 cuillère à café rase extrait amande amère
  • 1 cuillère à café de rhum
Dorure :
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • des amandes effilées
Préparation : 

Mettez dans le bol les ingrédients de la crème pâtissière puis réglez 9 minutes à 90° à la vitesse 4.
Versez la crème pâtissière dans un saladier et laissez refroidir.
Mettez dans le bol le sucre, l’œuf, le beurre mou puis mélangez 50 secondes à la vitesse 4.
Ajoutez la poudre d’amande, le rhum et l’extrait d’amande puis mélangez 2 minutes à la vitesse 3.
Ajoutez 150 g de crème pâtissière puis mélangez 1 minute à la vitesse 3.

Divisez la pâte feuilletée pâtons puis étalez chaque pâton en cercle.
Sur la plaque du four, posez une feuille de papier sulfurisé puis étalez un premier cercle de pâte feuilletée et répartissez la crème frangipane sur tout le cercle de pâte en laissant 1 cm sur tout le tour.

Mouillez les bords avec un peu d’eau et recouvrez avec le second cercle de pâte feuilletée, soudez bien les bords puis dessinez un motif sur la pâte à l’aide de la pointe d’un couteau.
Dorez avec un jaune d’œuf additionné d’un peu d’eau puis saupoudrez d’amande effilées.
Ensuite préchauffez le four à 180°C et enfournez 30 minutes.

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