Voici la recette de la pâte de fruits au citron au Thermomix, une savoureuse friandise fait maison au goût délicieusement fruité et acidulé, enrobée d’une fine couche de sucre cristallisé. Cette pâte de fruit au citron est facile et très simple à faire au Thermomix.
Ingrédients :
- 120 g de jus de citron
- 10 g de zeste de citron
- 200 g de sucre
- 3 g d’agar-agar
Préparation au Thermomix :
Mettez dans le bol du thermomix le zeste de citron puis mixez 10 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez le jus de citron, l’agar-agar et le sucre puis mélangez 20 secondes à la vitesse 6.
Ensuite réglez 11 minutes à 100° et à la vitesse 3.
Versez la préparation dans des moules à bonbons en silicone, puis laissez refroidir complètement.
Placez ensuite les moules au réfrigérateur pendant 8 heures.
Démoulez la pâte de fruits au citron ensuite , si vous avez utilisé un grand moule découpez-la en petits cubes puis roulez-les dans le sucre cristallisé et conservez dans une boîte.
J’ai suivi la recette à la lettre et pourtant, ça n’a pas fonctionné. Après plus de 8 heures au réfrigérateur, la pâte est quasiment liquide. Comment faire pour la rattraper ? La remettre à cuire ? Rajouter de l’agar-agar ? La laisser sécher dans un endroit chaud et sec ?
Bonjour, il faut Rajoutez de l’agar-agar et laissez cuire quelques minutes
Pour que l’agar-agar puisse jouer son rôle il lui faut 10 bonnes minutes à ébullition…