Voici la recette du risotto aux carottes, un savoureux risotto léger à base de carottes et de parmesan, facile et simple à réaliser pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de riz pour risotto
- 1 crème fraîche semi épaisse à 4% de mg
- 1 oignon
- 6 carottes
- 1 grand verre de vin blanc (sucré)
- 30 g de Parmesan râpé
- 2 l d’ eau + 4 bouillon cube au boeuf
- sel, poivre
Préparation :
Râper les carottes
Émincer l’oignon et faire dorer dans un fait tout
Déglacer avec le vin et laisser l’alcool s’évaporer
Ajouter le riz, mélanger pour qu’il devienne translucide
Ajouter les carottes puis mélanger
Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux en mouillant régulièrement de bouillon
Rectifier l’assaisonnement
Dans un bol, mélanger la crème fraiche et la moitié de parmesan, saler, poivrer
Avant le service, mélanger la crème fraiche à la préparation, laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.