Voici la recette de la salade de pommes de terre, une savoureuse salade légère à base de pommes de terre, facile et simple à réaliser pour un entrée légère.
Ingrédients pour 4 personnes : 5 pts – 5 pts – 2 pts / personne –
- 600 g de pomme de terre
- 1 oignon
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 2 c.à.s de vinaigre de vin
- 1 c.à.s de moutarde à l’ancienne
- sel, poivre
- 1 échalote
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée et poivrée pendant 30 minutes.
Après 30 minutes de cuisson, vérifiez avec la pointe d’une fourchette si les pommes de terre sont tendres ou non.
Si elles sont tendres, arrêtez la cuisson, sinon laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
Une fois cuites, passez les pommes de terre immédiatement sous l’eau froide pendant 3 bonnes minutes et ensuite, la peau devrait se décoller très facilement. Sinon, pelez-les à l’aide d’un éplucheur.
Découpez ensuite les pommes de terre en gros dés et réservez-les dans un grand bol.
Pendant la cuisson, pelez et émincez l’oignon et l’échalote. Réservez le tout dans un bol pour la suite.
Préparez la sauce avec l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et poivre.
Mélangez les pommes de terre avec la préparation oignon-échalote et ajoutez toute la sauce en mélangeant délicatement.
Laissez le tout refroidir au frigo pendant minimum 1h.
Une fois le mélange bien frais, préparez une deuxième portion de sauce et arrosez le tout en mélangeant afin que les pommes de terres soient bien imbibées de sauce.
