Voici la recette du taboulé de quinoa léger et express, un savoureux taboulé léger et gourmand, facile et simple à réaliser pour une entrée légère.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de quinoa
- sel
- 20 ml d’huile d’olive
- 80 ml d’eau
- 4 tomates
- 1 gros concombre
- 2 oignons
- 15 feuilles de menthe environ
- 1 poivron rouge
- une poignée de raisins trempés dans l’eau chaude
Préparation :
Dans une casserole, faites cuire le quinoa dans l’eau bouillante pendant 15 minutes. Lorsqu’il est cuit, rincez-le à l’eau claire et laissez égoutter.
Dans un blender déposez les oignons épluchés, le poivron épépiné, le concombre, les tomates, les feuilles de menthe, l’eau et le sel. Mixez le tout jusqu’à obtenir une purée granuleuse homogène puis versez cette préparation sur le quinoa. Mélangez, ajoutez les raisins essorés, couvrez et laissez le quinoa s’imbiber du jus pendant 30 minutes couvert au frais. Mélangez une première fois à la fourchette et laissez encore 10/15 minutes à reposer.