Voici la recette de la brioche à la mie filante au Thermomix, une bonne brioche, moelleuse et parfumée, facile à faire, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 20 g de levure de boulanger
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 260 g de lait entier
- 1 œuf
- 130 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf battu + un peu de lait
Préparation :
Mettez dans le bol le lait, le sucre et la levure puis réglez 7 minutes à 37° à la vitesse 2.
Au bout de 4 minutes ajoutez par l’orifice, le beurre et le sucre vanillé.
Ensuite ajoutez la farine, l’œuf et le sel puis réglez 8 minutes en fonction épi.
Mettez la pâte dans un saladier puis couvrez d’un linge propre et laissez lever 1 heure 30 minutes à 2 heures.
Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné puis divisez en 4 ou 5 boules.
Déposez les boules dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé puis couvrez d’un linge et laissez encore lever 1 heure.
Ensuite badigeonnez à l’aide d’un pinceau le dessus de jaune d’œuf battu avec un peu de lait.
Préchauffez le four à 180°C puis enfournez 30 à 35 minutes.
