Brioches suisse au Thermomix

Brioches suisse au Thermomix

Voici la recette des brioches suisse au Thermomix, de délicieux petits pains briochés garnis d’une crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat très facile à réaliser pour le petit déjeuner ou le goûter.

Ingrédients :
Pour la brioche :
  • 500 g de farine
  • 200 g de lait
  • 20 g de levure du boulanger
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 80 g de beurre ramolli
  • 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière
  • 500 g de lait
  • 50 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 70 g de sucre en poudre
Pour la dorure
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
Préparation :

Mettez dans le bol le lait et la levure puis réglez 2 minutes à 37° à la vitesse 2.
Ajoutez le sucre, la farine les oeufs, le sel puis réglez 7 minutes en fonction épi.
Au bout de 4 minutes ajoutez le beurre en morceaux par l’orifice.
Formez une boule de pâte et mettez dans un saladier huilé, couvrez d’un torchon humide puis laissez lever 1 heure 30 minutes.

Pendant ce temps préparez la crème pâtissière.
Mettez tous les ingrédients dans le bol puis mélangez 10 secondes à la vitesse 5 et réglez 7 minutes à 90° à la vitesse 4.
Versez dans un récipient puis placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Farinez votre plan de travail puis déposez la pâte, et dégazez-la puis étalez-la en forme de rectangle sur une épaisseur de 5 mm.
Recouvrez la moitié de la pâte de crème pâtissière puis de pépites de chocolat.
Ensuite repliez la pâte et détaillez 8 à 10 petits pains.
Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis laissez levez 1 heure 30 minutes.

Badigeonnez les petits pains de jaune d’oeuf battu avec le lait à l’aide d’un pinceau puis enfournez 15 minutes à 180°C ( four préchauffé ).

Lorsque vous sortez les brioches du four,vous pouvez les badigeonner délicatement avec un sirop aromatisé.

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